Demerara unrefined cane sugar

Unraffinierter Demerara-Rohrzucker ist ein gesünderer Ersatz für gewöhnlichen Weißzucker. Der Name „Demerara“ bedeutet, dass der Zucker in größeren Kristallen vorliegt als normaler Zucker. Im Gegensatz zu seinem Ersatzstoff enthält Rohrzucker Melasse, was ihm einen einzigartigen, leicht karamelligen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Auch Rohrzucker verdankt seine Farbe der Melasse, die Farbe variiert von goldfarben bis dunkelbraun. Es wird aus Zuckerrohr hergestellt und unterliegt keinem Raffinierungsprozess. Dadurch enthält es wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium. Letzteres – Rohrzucker enthält Kalium von 100 bis 1200 ppm, während Weißzucker nur etwa 30 ppm enthält. Rohrzucker wurde in der Antike nicht nur in der Küche verwendet. Es spielte eine wichtige Rolle in der Volksmedizin und Kräuterheilkunde. Es wurde als Analgetikum, antibakterielles Mittel und schleimlösend eingesetzt. Unraffinierter Rohrzucker ist ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, er ist unter dem englischen Namen Jaggery und in der mexikanischen Küche unter dem Namen Piloncillo bekannt. Der Hauptbestandteil von Rohrzucker ist Saccharose – ca. 97 %. Die Produktion von Rohrzucker als Nahrungsmittel begann in Indien um 3000 v. Chr. In Europa wurde es erst nach der Eroberung Indiens durch Alexander von Mazedonien entdeckt. Dann schickte einer der Kommandeure Informationen über die Existenz von honighaltigem Schilfrohr nach Europa. Rohrzucker sollte nicht mit braunem Zucker verwechselt werden. Manchmal ist brauner Zucker einfacher weißer Zucker mit Karamellzusatz. Für welchen Zweck? Nun, das ist ein reiner Marketingtrick, der darauf abzielt, billigeren Zucker zum Preis von Rohrzucker zu verkaufen.

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Vorteile von Zucker:

• natürlicher Zucker, unraffiniert,
• reich an Nährstoffen,
• unersetzlich in der Küche als Süßungsmittel für Kaffee, Tee und Getränke
• dekorative Ergänzung zu Kuchen, Keksen, Desserts,
• Gewürz, das in den Küchen der Welt verwendet wird,
• gesünder als weißer Zucker.

Nährwerte in 100g ROHRZUCKER: