Aspartam, E951 – Aspartam oder L-Aspartam-L-Phenylalaninmethylester mit der chemischen Formel C 14 H 18 N 2 O 5 ist eine organische chemische Verbindung, die auf Lebensmitteln mit dem Code E951 gekennzeichnet ist. Aspartam wird als Süßungsmittel in kalorienarmen Produkten wie Limonade oder Kaugummi verwendet. Es ist auch in Aufschnitt, Fisch und Fischkonserven enthalten. Es wird in der Pharmaindustrie eingesetzt und ist Bestandteil der meisten Brausetabletten.
Aspartam oder Dipeptid Asp-Phe-Methylester (L-Aspargin-L-Phenylalanin) ist eine chemische Verbindung, die als Süßungsmittel verwendet wird und in Lebensmitteln als E951 bekannt ist. Phenylalanin, Asparagin und andere Methylsäuren sind heutzutage in Lebensmitteln weit verbreitet. Wir können Aspartam in Produkten wie kalorienarmen Getränken, Kaugummis, Erfrischungsgetränken, Tafelsüßen und neuerdings auch häufiger in Arzneimitteln, insbesondere in Brausetabletten, antreffen.
Aspartam, ein künstlicher Süßstoff, wurde 1965 von James M. Schlatter, einem Chemiker, der für GD Searle & Company arbeitete, erfunden. Der Chemiker erhielt Aspartam im Rahmen seiner Forschungen auf der Suche nach einem Heilmittel gegen Geschwüre. Er entdeckte die Süße, als er entgegen den Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften seinen eigenen Finger ableckte, der mit dieser Verbindung befleckt war. 1985 wurde das Pharmaunternehmen GD Searle von Monsanto übernommen, das weiterhin Aspartam unter dem Namen NutraSweet Company produzierte.