SKU:FLN-K-0010

Über das Produkt

Natriumacetat wasserfrei E262 halbe Palette – es ist ein Natriumsalz der Essigsäure, das als funktioneller Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.

Es wird in der Lebensmittelindustrie verwendet als :

ein Säureregulator
Stabilisator
Konservierungsmittel
komplexierende Substanz (Fänger)

Wirkung von Natriumacetat:

beseitigt unerwünschte Geschmacks-, Farb- und Konsistenzveränderungen
komplexiert unerwünschte Metallionen
enthärtet Wasser, das für die Produktion in der Lebensmittelindustrie verwendet wird

Natriumacetat wird bei der Herstellung von:

Gelees, Marmeladen und andere Fruchtkonserven
Bonbons und Frühstückszerealien, Getreideprodukte
Soßen und Suppenkonzentrate
Marinaden für Fisch, Pilze, Salate
Mayonnaise

Beschreibung Eigenschaften

Natriumacetat wasserfrei E262 – ein Konservierungsmittel, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es handelt sich um ein Konservierungsmittel, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommt. Es hat eine puffernde Wirkung bei der Herstellung von Lebensmitteln und verhindert unerwünschte organoleptische Veränderungen im Produkt. Natriumacetat ist eines der wenigen Konservierungsmittel, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Die Stabilisierung von Lebensmitteln besteht darin, unerwünschte Veränderungen in Farbe, Konsistenz und Geschmack von Lebensmitteln zu beseitigen. Es hat eine puffernde Wirkung und hält den pH-Wert konstant. Natriumacetat wird auch in der Physiotherapie als Wärmeerhitzer, Bestandteil von Kompressen, eingesetzt. Es wird auch in der Kosmetik, in der Fotografie und beim Färben von Stoffen als Farbfixiermittel verwendet. Im industriellen Maßstab wird wasserfreies Natriumacetat häufig durch mikrobielle Fermentation gewonnen, wobei das Medium beispielsweise Zucker ist. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Natriumacetat werden auch in chemischen Experimenten genutzt. In Schulexperimenten kommt es bei der Herstellung wässriger Lösungen zu einer effektiven Kristallisation, die der sogenannten ähnelt. "heißes Eis". Die Kristallisation von Natriumacetat erfolgt durch mechanische Initiierung unter Freisetzung von Wärme. Dieses Verfahren wird bei Thermowärmern, Kompressen und Handwärmern eingesetzt. Wasserfreies Natriumacetat wird auch als Inhaltsstoff in der Pharmaindustrie verwendet.

Beschreibung Eigenschaften

Inhalt: ≥98,5 %
CAS 127-09-3
Chemische Formel: CH ₃ COONA
Molmasse: 136,08 g/mol
Aussehen: Weißes Pulver
pH-Wert: 8,0–9,5 (1 %ige wässrige Lösung)
Löslichkeit: sehr gute, stark hygroskopische Substanz
Erzeugt heißes Eis

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Sodium acetate anhydrous E262