Винна кислота - органічна сполука природного походження, яка використовується як харчова добавка Е334. Відноситься до групи гідроксикислот. Винна кислота є побічним продуктом виноробної промисловості. Використовується як регулятор кислотності в харчовій промисловості. Винна кислота відкладається в чанах і бочках у вигляді винного каменю.
Винна кислота зустрічається в кількох ізомерних формах, наприклад L(+) винна кислота. Він широко використовується в харчовій, фармацевтичній та хімічній промисловості. Ця кислота присутня у формі солі, наприклад, тартрату калію і натрію. Він зазвичай міститься у фруктах, особливо у винограді.
застосування:
• регулятор pH харчової промисловості
• виробництво плавлених сирів
• виробництво морсів і вин
• фармацевтична промисловість - виробництво ліків (протидіарейний ефект, пребіотичні властивості)
• косметика - використовуються водні розчини
Хімічний склад:
Хімічна формула: C4H6O6
Номер CAS: 87-69-4
Номер ЄС: 201-766-0
індексний номер:
Реєстраційний номер: 01-2119537204-47-xxxx
Синоніми: 2,3-діоксиянтарна кислота