Curing salt, curing salt

Curing salt, curing salt
SKU:BG-K-0001
Про товар

Сіль для в’ялення — одна з найдавніших сумішей для консервування м’яса, відомих людству. Сіль посолку використовують як допоміжний засіб у виробництві м'ясних і ковбасних виробів. Він надає м'ясу особливий смак і рожевий колір. Використання солі для посолу є чудовим способом дезінфекції м’яса та мінімізації появи ботулізму в наших продуктах.

Соління – один із найдавніших методів забезпечення мікробіологічної стабільності м’яса та зниження ризику ботулізму. Сіль для в'ялення чудово зберігає м'ясо. Сполуки нітрату натрію, що містяться в солі, зв’язують гемоглобін і надають йому рожевого кольору. Сіль для маринування не потрібно змішувати з додатковими інгредієнтами. Сама по собі сіль не є заміною звичайної кухонної солі та не може використовуватися як приправа. То як з його допомогою м’ясо вийшло смачним? Існує багато методів затвердіння, наприклад, сухе затвердіння або вологе затвердіння. Сіль посолки, яка використовується у виробництві ковбас, посолка методом інжекції. Нижче ви знайдете наші пропозиції щодо приготування відповідного вологого розсолу.
На 1 кг м'яса необхідно підготувати близько 0,4 л води. Тоді на кожен літр води потрібно давати близько 8-10 грамів лікувальної солі. Однак це не фіксовані значення, кожен із нас має свій смак і має регулювати кількість солі на свій смак. На останньому етапі м'ясо поміщають, наприклад, в кам'яну каструлю і залишають на деякий час (від 4 до 10 днів). Важливо, щоб м’ясо повністю занурилося в розсіл. М’ясо слід перевертати кожні два дні, щоб воно з усіх боків набуло рівномірного смаку. Детальніше про в’ялення посолкою ви можете дізнатися з нашої статті – В’ялення м’яса – як в’яли м’ясо для копчення в’ялкою?
  • Сіль лікувальна, сіль лікувальна
  • Зовнішній вигляд: твердий, дрібнокристалічний
  • Хлорид натрію (NaCl) мін. 98,4%
  • Нітрит натрію ( NaNO2 ) 0,5 - 0,6%
  • засіб проти злежування макс. 10 мг/кг
  • Штучна упаковка в мішок по 25 кг
  • Гігроскопічна речовина, захищає від вологи
 
Запит продукту
Для замовлення надішліть запит на товар
Категорії
Хімічна сировина та напівпродукти