Натрію ацетат безводний Е262 півпаллет - це натрієва сіль оцтової кислоти, яка використовується як функціональна харчова добавка.
Використовується в харчовій промисловості як :
Дія ацетату натрію:
Ацетат натрію використовують у виробництві:
Ацетат натрію безводний E262 - консервант, який використовується як харчова добавка. Це консервант, який природним чином міститься в продуктах харчування. Має буферну дію при виробництві харчових продуктів, усуваючи небажані органолептичні зміни в продукті. Ацетат натрію є одним із небагатьох консервантів, які природно містяться в їжі. Стабілізація харчових продуктів полягає в усуненні небажаних змін кольору, консистенції та смаку харчових продуктів. Має буферну дію, підтримуючи постійний рівень pH. Натрію ацетат також використовують у фізіотерапії як тепловий зігрівач, компонент компресів. Він також використовується в косметиці, фотографії та в процесах фарбування тканин як фіксатор кольору. У промислових масштабах безводний ацетат натрію часто отримують шляхом мікробної ферментації, де середовищем є, наприклад, цукор. Фізичні та хімічні властивості ацетату натрію також використовуються в хімічних дослідах. У шкільних дослідах при створенні водних розчинів відбувається ефективна кристалізація, що нагадує т. зв. «гарячий лід». Кристалізація ацетату натрію відбувається в результаті механічного ініціювання з виділенням тепла. Цей процес використовується в термогрілках, компресах, грілках для рук. Безводний ацетат натрію також використовується як інгредієнт у фармацевтичній промисловості.