Calciumchlorid in Lebensmitteln

Wir reagieren immer häufiger allergisch auf synthetische Verbindungen in Lebensmitteln. Leider werden z. B. Abkürzungen verwendet, um Platz auf der Verpackung zu sparen. Eines davon ist E509, also Calciumchlorid. Es handelt sich um eine künstlich synthetisierte Substanz, die jedoch völlig harmlos ist. CaCl2 besteht aus Calcium- und Chloridionen. Beide spielen eine wichtige Rolle im Körper. Calcium ermöglicht die Funktion des Nervensystems und der Muskeln und baut Knochen auf. Chlor wiederum ist für das Ionengleichgewicht und die Wirkung des Magensaftes verantwortlich.

Lebensmittel-Calciumchlorid findet sich in Milchprodukten – Käse und Kondensmilch – sowie in Konfitüren – Marmeladen und Gelees. Es wirkt ähnlich wie Vitamin D3 auf den Darm und erhöht die Aufnahme von Kalzium. Darüber hinaus reguliert es den Säuregehalt und verbessert die Festigkeit von Lebensmitteln. Aufgrund dieser Eigenschaften wird es häufig in der Molekularküche eingesetzt. Verwechseln Sie das Lebensmittel-CaCl2 nicht mit dem Industriezertifikat. Dieser wird verwendet, um Schnee von Straßen zu räumen, ohne dass das Risiko einer physiologischen Dürre für umliegende Pflanzen besteht.

Technisches Calciumchlorid erhältlich bei distripark.com

*Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Die vorliegende Beschreibung, insbesondere die Verwendung der Produkte, ist beispielhaft und stellt eine unverbindliche Information über die Eigenschaften und Möglichkeiten ihrer Verwendung/Anwendung dar. Konsultieren Sie in jedem Fall vor der Anwendung des Produkts einen Fachmann, ob die konkrete Verwendung sicher und gerechtfertigt ist. Wir übernehmen keine Verantwortung für den Einsatz der vorgeschlagenen Lösungen, auch nicht in sehr ähnlichen Situationen.