Wie erkennt und vermeidet man Schadstoffe in Lebensmitteln?

Chemische Stoffe sind schon seit vielen Jahren in Lebensmitteln enthalten. Ihnen ist es zu verdanken, dass die Produkte besser haltbar, schmackhafter und aromatischer sind. Allerdings hat dieser Komfort seinen Preis. Dieser Preis könnte Ihre Gesundheit sein. Lesen Sie, wie man gesundheitsschädliche Konservierungsstoffe erkennt und wer deren Vorhandensein in Lebensmitteln überwacht.

Sind Konservierungsstoffe schädlich?

Bei der Lebensmittelproduktion werden mehrere hundert verschiedene chemische Verbindungen, sowohl natürliche als auch künstliche, verwendet, weshalb die Beantwortung einer solchen Frage nicht einfach ist.

Unter Konservierungsmitteln versteht man alle Stoffe, die die Entwicklung von Mikroorganismen hemmen können, die zu einer Verschlechterung der Lebensmittelqualität führen können. In vielen Fällen beschränken sich die Hersteller auf den Zusatz natürlicher Konservierungsstoffe. Wir werden zum Beispiel Folgendes einbeziehen:

• Chlorophyll,
• Vitamin B2,
• Curcumin,
• Agar.

Alle sind unter dem entsprechenden E-Symbol versteckt.

Leider ist die Liste der künstlichen Konservierungsstoffe viel länger und ihre Herstellung ist billiger, weshalb die Hersteller gerne künstliche Chemikalien in Lebensmitteln verwenden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass jeder von ihnen sofort Ihrer Gesundheit schadet. Alle kommerziell zugelassenen Konservierungsstoffe können unbedenklich verwendet werden, solange die angegebene tägliche Verzehrmenge nicht überschritten wird.

Bei der Gestaltung der Zusammensetzung von Lebensmitteln wenden Hersteller das Prinzip der Quantis satis an. Bei dieser Lösung werden auch potenziell gesundheitsschädliche Inhaltsstoffe in Lebensmitteln in einer Konzentration eingesetzt, die ausreicht, um das angestrebte Ziel zu erreichen. Gleichzeitig dürfen die in den einschlägigen Vorschriften angegebenen Standards nicht überschritten werden.

Es besteht jedoch kein Zweifel daran, dass die schädlichsten Konservierungsstoffe diejenigen sind, die man regelmäßig und über einen längeren Zeitraum zu sich nimmt, nicht unbedingt in großen Dosen.

Wie schädlich sind die Konservierungsstoffe ?

Der Verzehr eines Überschusses an schädlichem E kann viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Zu diesen Ad-hoc-Maßnahmen zählen in erster Linie:

• Durchfall,
• Erbrechen,
• Haut- und Nahrungsmittelallergien,
• wiederkehrende Kopfschmerzen.

Wie schnell Sie negative Auswirkungen verspüren, hängt von vielen Faktoren ab. Je immun Ihr Körper ist, desto mehr freie Radikale und Antikörper produziert er, desto besser ertragen Sie den Kontakt mit schädlichen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln .

Leider wird die größte Verwüstung jedoch durch langsame, langfristige Veränderungen verursacht, die durch die Einwirkung schädlicher Chemikalien entstehen. In vielen Fällen kann jahrelange schlechte Ernährung sogar zur Entstehung von Krebs, Autoimmunerkrankungen oder Asthma führen.

Paradoxerweise sind sich die Erkrankten bei solch schwerwiegenden Bedrohungen in der ersten Phase oft nicht einmal der Veränderungen bewusst, die im Körper stattfinden. Die Krankheit wird oft zufällig entdeckt, wenn es für eine wirksame Behandlung möglicherweise bereits zu spät ist.

Zu den schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffen gehören:

• Natriumnitrite und -nitrate – werden beim Pökeln von Fleisch und Fleischprodukten verwendet. Bei der thermischen Verarbeitung verbinden sie sich mit tierischen Eiweißmolekülen zu krebserregenden Nitrosaminen;
• Benzoesäure – erhöht die Haltbarkeit von Konserven und verlangsamt die Entwicklung von Mikroorganismen und Schimmelpilzen; hauptsächlich zur Herstellung von Marmeladen, Gelees, kandierten Früchten und Pasteten verwendet;
• Kaliumsorbat – wird zur Herstellung von Brot, Milchprodukten und Erfrischungsgetränken verwendet;
• Schwefeldioxid und Sulfate – beliebte Konservierungsmittel für Wein und Trockenfrüchte.

Viele der potenziell schädlichen Inhaltsstoffe finden sich vor allem in Süßigkeiten für Kinder, Wurst und Fleisch. Achten Sie bei der Ernährung der jüngsten Familienmitglieder besonders auf die Zusammensetzung der einzelnen Produkte. Die Toleranz von Kindern gegenüber schädlichen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln ist viel geringer als die von Erwachsenen.

Wo ist die Liste der schädlichen Konservierungsstoffe?

Alle chemischen Stoffe in Lebensmitteln wurden in die Liste aufgenommen, die einen Anhang zu den europäischen Vorschriften zur Regelung der Zulässigkeit ihrer Verwendung darstellt. Die Regelung ist für alle Mitgliedsstaaten verbindlich, was einer weiteren (und detaillierteren) Regelung dieser Thematik auf nationaler Ebene nicht entgegensteht.

Beachten Sie, dass die Liste der Chemikalien in Lebensmitteln sehr lang ist, es sich jedoch nicht bei allen um Konservierungsstoffe handelt. Diese wurden auf den Positionen 200 bis 299 platziert. In der Liste finden Sie beispielsweise auch Farbstoffe, Antioxidantien und Geschmacksverstärker.

Wer überwacht das Vorhandensein von Schadstoffen in Lebensmitteln ?

Die Suche nach gesundheitsschädlichen Inhaltsstoffen in Lebensmitteln (verboten oder erlaubt, aber in geringerer Dosis) wird von der Staatlichen Gesundheitsinspektion und der Staatlichen Veterinärinspektion durchgeführt. Ziel der durchgeführten Kontrollen ist es immer, Lebensmittelproben zu entnehmen und diese auf das Vorhandensein von Stoffen aus der Liste zu untersuchen.

Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass es keine Vorschriften gibt, die die Zulässigkeit der Verwendung von Kombinationen bestimmter Chemikalien regeln und sich nur auf einzelne Inhaltsstoffe beziehen.

In der Praxis kann es vorkommen, dass mehrere Chemikalien in Lebensmitteln anders wirken als jede einzelne davon. Die Ergebnisse solcher Studien stehen allerdings noch aus.

Wie vermeide ich Schadstoffe in Lebensmitteln?

Wenn Sie den Verzehr potenziell krebserregender Lebensmittelzusatzstoffe und gefährlicher „E“ -Zusätze begrenzen möchten, versuchen Sie zunächst, die Produktetiketten sorgfältig zu lesen.

Sie können die Regel übernehmen, dass je kürzer und einfacher die Zusammensetzung des Lebensmittels ist, desto besser. Dies bedeutet, dass der Hersteller nicht versucht hat, seinen Geschmack oder seine Textur durch künstliche Zusatzstoffe zu „verbessern“.

Wenn Sie selbst kochen oder ein Produktionsunternehmen leiten und Lebensmittelzusatzstoffe kaufen müssen, wählen Sie bewährte Quellen. Im Distripark- Lager finden Sie nur Rohstoffe höchster Qualität von namhaften Herstellern.

Wählen Sie Qualität und achten Sie auf Ihre Gesundheit!