Wissen Sie, was Sie essen, oder wissen Sie, welche Lebensmittel auf der E-Liste stehen?

In den Regalen von Lebensmittelgeschäften wird es immer schwieriger, Produkte zu finden, die keine Lebensmittelzusatzstoffe vom Typ E enthalten. Für viele Menschen sind sie ein Synonym für gesundheitsschädliche Stoffe. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe ändert sich ständig und wird länger. Das macht die Beurteilung nicht einfacher. Was sollten Sie über E-Inhaltsstoffe wissen, um Produktetiketten bewusst lesen zu können?

Was ist die Liste der chemischen Lebensmittelzusatzstoffe ?

Die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe vom Typ E enthält in der Lebensmittelindustrie verwendete Stoffe, die von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit als sicher anerkannt wurden. Es handelt sich um einen Anhang zur Richtlinie des Europäischen Parlaments und des Rates über andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßstoffe. Der Buchstabe „E“ im Namen der Zutaten leitet sich vom Wort „Europa“ ab.

In die Liste der Stoffe E sollten nur Lebensmittelzusatzstoffe aufgenommen werden, die keine Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben. Einige davon sind jedoch höchst umstritten.

Gemäß den europäischen Vorschriften kann eine neue Zutat E in die Liste aufgenommen werden, wenn:

• es besteht ein technologisch begründeter Bedarf für die Verwendung (z. B. Gewährleistung der richtigen Konsistenz oder Farbe des Produkts);
• es ist nicht beabsichtigt, Verbraucher irrezuführen;
• Es wurde nachgewiesen, dass die Verwendung keine Gefahr für die Gesundheit des Verbrauchers darstellt.

Sicherlich haben Sie schon mehr als einmal Lebensmittel gesehen, deren Etiketten den Vermerk „E-frei“ tragen. Sie sind in der Regel teurer als Konkurrenzprodukte. Lassen Sie sich nicht vom Schein täuschen. Viele Nahrungsergänzungsmittel sind Substanzen natürlichen Ursprungs. Sie sind zu 100 % gesundheitlich unbedenklich, zum Beispiel Vitamin C oder Lycopin. In manchen europäischen Ländern besteht sogar eine Pflicht, sie zu Lebensmitteln hinzuzufügen.

Wofür werden Lebensmittelzusatzstoffe vom Typ E eigentlich verwendet?

Es wundert heute niemanden mehr, dass die im Handel verkauften Milchprodukte oder Süßigkeiten immer gleich schmecken. Es scheint völlig natürlich. Die von uns ausgewählten Produkte haben immer noch die gleiche Konsistenz und den gleichen Geruch. Sie können auch monatelang in Schränken liegen.

Die wachsenden Bedürfnisse der Verbraucher und der Wettbewerb zwingen Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, zu neueren und spezialisierteren Produktionsmethoden. Durch die Zugabe von Stoffen der E- Liste zu Lebensmitteln ist es möglich, die Wiederholbarkeit der Produktion sicherzustellen und Lebensmittel bereitzustellen, die unseren Vorlieben entsprechen.

Was finden Sie auf der E-Liste ?

Die Liste der Lebensmittelzusatzstoffe umfasst mehrere hundert Artikel, darunter sowohl Zutaten natürlichen Ursprungs als auch solche, die unter Laborbedingungen hergestellt wurden. Um die Einteilung zu systematisieren, hat der europäische Gesetzgeber die E-Komponenten je nach Verwendung in viele Gruppen eingeteilt.

Unter allen Lebensmittelzusatzstoffen finden Sie unter anderem:

• Farbstoffe (Zahlen von 100 bis 199),
• Konservierungsstoffe (Nummern von 200 bis 299),
• Antioxidantien und Säureregulatoren (Zahlen von 300 bis 399),
• Emulgatoren , Backtriebmittel, Geliermittel (Nummern von 400 bis 499),
• pH-Regulatoren und Trennmittel (Werte von 500 bis 599),
• Geschmacksverstärker (Nummern 600 bis 699),
• Antibiotika (Nummern von 700 bis 799, derzeit sind es nur 17),
• Süßstoffe, Schaummittel (Nummern von 900 bis 999),
• andere, die in keine der oben genannten Kategorien fallen (Nummern 1.100 und höher).

Interessanterweise gibt es trotz der Größe keine naturidentischen Geschmacksrichtungen auf der E-Liste . Gemäß der Richtlinie sind Hersteller nicht verpflichtet, sie in der Zusammensetzung anzugeben, wenn die Konzentration des Stoffes weniger als 1 % der Gewichtseinheit des Produkts (z. B. Verpackung oder Karton) beträgt.

Das polnische Recht bestimmt auch die verfügbare Menge an E-Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Detaillierte Regelungen hierzu wurden in der Verordnung des Gesundheitsministers vom 22. November 2010 über zugelassene Zusatzstoffe und der Änderungsverordnung vom 22. April 2011 getroffen.

Bedenken Sie, dass sich die Liste der E-Zusatzstoffe im Zuge der Entwicklung der Lebensmittelindustrie ständig ändert. Kontinuierliche wissenschaftliche Forschung kann im Laufe der Zeit auch beweisen, dass ein bestimmter Stoff für den menschlichen Körper schädlich ist (oder nicht vorhanden ist), was ebenfalls zu einer Änderung der Liste der zulässigen Lebensmittelzusatzstoffe führt.

Ist die Liste der schädlichen E ein Mythos?

Sie haben vielleicht schon einmal das Sprichwort gehört, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe schädlich sind und am besten vermieden werden. Obwohl dies eine weitreichende Übertreibung ist und sich viele, oft ungerechtfertigte Mythen um die Liste der chemischen Lebensmittelzusatzstoffe angesammelt haben, lässt sich kaum leugnen, dass viele Inhaltsstoffe extreme Emotionen hervorrufen. Welche Inhaltsstoffe sind als potenziell krebserregend besonders berüchtigt?

• Brillantschwarz (E151) – eine Art synthetischer Farbstoff, der bei der Herstellung von Joghurt, Soßen, Kaviar und „Pulver“-Produkten (hauptsächlich Kuchen) verwendet wird;
• Nitrite (E249-E252) – werden hauptsächlich zum Pökeln von Fleisch und Wurst, aber auch zur Herstellung von Schmelz- und Labkäse verwendet. Das Rauchen oder Braten von auf diese Weise zubereitetem Fleisch ist besonders schädlich, da Nitrite mit Proteinmolekülen reagieren und schädliche Nitrosamine bilden;
• Saccharin und seine Derivate – werden als Süßungsmittel verwendet.

Denken Sie daran, dass der gelegentliche Verzehr von E-Zutaten in Lebensmitteln nicht unbedingt ein schlechtes Ende haben muss. Der menschliche Körper verfügt über große Regenerationsfähigkeiten. Paracelsus hatte Recht, als er sagte: „ Alles ist Gift und nichts ist Gift .“ Es hängt alles von der Häufigkeit und Regelmäßigkeit der Einnahme schädlicher Substanzen ab.

Wenn Sie ein Unternehmen leiten, das Lebensmittel herstellt, oder einfach nur gerne Zeit in der Küche verbringen, versuchen Sie, nur gesunde und getestete Lebensmittelzusatzstoffe vom Typ E zu wählen. In unserem Lager finden Sie ausschließlich hochwertigste, in der Lebensmittelindustrie verwendete Stoffe von namhaften Herstellern.

Mit bewährten Lebensmittelzusatzstoffen können Sie sich gesund und lecker ernähren. Dies ist nicht ausgeschlossen!