Аскорбат натрію - що це таке і як застосовувати?

Хімічні речовини, що містять натрій, знайшли широке застосування в харчовій і фармацевтичній промисловості. Однією з найвідоміших органічних сполук натрію є аскорбат натрію. Як приймати цю добавку і де вона використовується? Ось деякі основні моменти.

Що таке аскорбат натрію?

Аскорбат натрію є натрієвою сіллю L-аскорбінової кислоти (тобто лівого вітаміну С). У науковій термінології та в харчовій промисловості ця речовина також описується як Е301 або аскорбат натрію. Аскорбат натрію поєднує в собі функцію антиоксиданту і регулятора кислотності. І як він створюється? Є похідною процесу бактеріального бродіння моносахариду (у вигляді глюкози) і процесів окислення.

За зовнішнім виглядом і структурою аскорбат натрію нагадує кухонну сіль, тобто білий (або жовтуватий) кристалічний порошок без запаху. Е301 має солонуватий смак і легко розчиняється у воді. У своїй природній формі він міститься (подібно до вітаміну С) у фруктах і овочах, таких як цитрусові, смородина, помідори та листові овочі.

Аскорбат натрію і аскорбінова кислота

Дуже часто аскорбат натрію плутають з аскорбіновою кислотою. А між тим, це два різновиди вітаміну С. Чим вони відрізняються?

• аскорбінова кислота (E300, L-аскорбінова кислота) - загальна назва вітаміну С, аскорбат натрію - сіль аскорбінової кислоти,
• Вітамін С має вищий pH, ніж аскорбат натрію.

Через знижену кислотність аскорбат натрію іноді є заміною L-аскорбінової кислоти в деяких добавках і ліках. Найчастіше це продукти, призначені для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Як аскорбат натрію впливає на здоров'я?

Як впливає на організм аскорбат натрію? Як делікатна заміна L-аскорбінової кислоти, добавка Е301 дуже благотворно впливає на всі внутрішні органи і покращує всі життєві процеси. Саме завдяки йому ми зміцнюємо імунітет в період простудних захворювань і швидше видужуємо при інфекціях.

Що ще дає аскорбат натрію? Він відповідає за відновлення всіх клітин організму. Полегшує засвоєння заліза, знижує рівень холестерину в крові, очищає вени, запобігає розмноженню патогенних речовин і вільних радикалів.

Натрію аскорбат: застосування

Натрієва сіль L-аскорбінової кислоти знаходить різноманітне застосування в побуті, в хімії та промисловості. Це чудове джерело вітаміну С, який людина не може природним чином виробляти у власному організмі. Правильно доданий аскорбат натрію зміцнює імунітет і прискорює загоєння ран. Він також має антивікові та протиракові властивості.

У харчових технологіях добавка Е301 вже багато років відома і широко використовується в харчовій промисловості, кондитерській та хлібопекарській промисловості. Це високоякісний регулятор кислотності та антиоксидант, який пригнічує розмноження бактерій та вільних радикалів. Завдяки йому страви та продукти харчування довше зберігають свіжість, колір і смак.

Аскорбат натрію також використовується як хімічний реагент у лабораторіях і промисловості. Антиоксидантні властивості E301 також оцінили виробники косметичної промисловості - ця добавка присутня, наприклад, в помадах, кремах і живильних бальзамах.

Як приймати аскорбат натрію?

Вітамін С і його різновид - аскорбат натрію - відіграють дуже важливу роль в медицині і дієтології. Як використовувати цей порошок в щоденній профілактиці? Перш ніж взяти будь-який препарат, що містить аскорбат натрію, проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом. Скільки мг вітаміну в день ми повинні приймати з урахуванням віку, способу життя і наявних захворювань, підкаже фахівець. Ми також маємо підвищену потребу в цьому інгредієнті, коли ми переживаємо стрес або куримо сигарети.

Однак організм людини дуже швидко втрачає вітамін С із сечею. Таким чином, відповідна щоденна доза є єдиним ефективним способом ефективно заповнити його постійні недоліки.

Аскорбат натрію Е301: дозування

Скільки аскорбату натрію можна приймати на день? Дозування завжди індивідуальне, як ми вже згадували раніше. Зміст публікації «Норми харчування для населення Польщі та їх застосування» , опублікованої Національним інститутом гігієни у 2020 році, показує, що:

• дозування аскорбату натрію та аскорбінової кислоти залишається індивідуальним, залежно від віку, статі, способу життя тощо,
• середня норма споживання вітаміну С у Польщі становить 80 мг на день.

А що написано на етикетках загальнодоступних добавок про дозування аскорбату натрію? Згідно з рекомендаціями виробників, достатньо вживати половину чайної ложки порошку на склянку води (200-250 мл) на добу.

Чи шкідливий аскорбат натрію?

Що ще варто знати, перш ніж ми вирішимо запровадити добавку аскорбату натрію? Шкідливість цієї сполуки незначна, оскільки ми швидко виводимо її з сечею. Однак при споживанні у дуже високих дозах добавка E301 може викликати:

• розлади функціонування травної та сечовидільної систем (діарея, біль у животі, полакіурія),
• утворення уратних і оксалатних каменів.

Що ще викликає занадто багато аскорбату натрію? Побічні ефекти , що виникають в результаті надлишку цього інгредієнта в організмі людини, можуть бути дуже різними і відрізнятися для кожного організму. Прикладом незвичайної реакції організму на надлишок аскорбату натрію є шкірні висипання. Проте загрози життю та здоров’ю вони не становлять.